הכנת בצק פרחים

500 גרם אבקת סוכר מנופה
2 כפיות קורנפלור
3 כפיות c.m.c. או gum taragacant
2 כפיות אבקת ג'לטין
5 כפיות מים קרים
2 כפיות מרגרינה
3 כפיות גלוקוזה נוזלית
1 חלבון ביצה מספר 2

אופן ההכנה
מסננים את אבקת הסוכר, הקורנפלור וה-c.m.c. לתוך כלי חסין אש.
מחממים בעדינות בתנור או מעל מחבת עם מים רותחים עד שהסוכר חמים.
זורים את הג'לטין בתוך מים בכלי חסין אש, ומשאירים עד שהג'לטין סופג את כל המים.
ממיסים את זה מעל מחבת עם מים חמים או במיקרוגל (להזהר שהעיסה לא תרתח כיוון שזה יהרוס את הגמישות).
מסירים ממקור החום ומוסיפים את המרגרינה והגלוקוזה.
יוצקים את הנוזל והחלבון לתוך גומה במרכז תערובת הסוכר.
מערבלים במיקסר אלקטרוני במהירות נמוכה עד שהסוכר מתאחד. מגבירים את המהירות למקסימום
וממשיכים לערבל במשך 5-10 דקות או עד שהבצק לבן.
שמים את הבצק בשקית ניילון ומשאירים בכלי אטום במקרר במשך הלילה. למחרת מביאים לטמפרטורת החדר. מורחים את הידים המרגרינה ולשים את הבצק היטב, תוך הוספת שומנים אם זה מאוד דביק.
משתמשים בכמות הרצויה ואת השאר מחזירים למקרר. את הבצק אפשר לאחסן כמה חודשים
בשקית פלסטית בתוך כלי אטום. הבצק טוב יותר לאחר כמה ימים.